五香豆沫的制作方法-上海奇键商业管理

五香豆沫的制作方法

时间：2025-06-29 14:43:32 来源：上海奇键商业管理

1、做法：熬制豆沫以小米为主料，制作与花椒、香豆茴香一起用冷水泡发，制作加水调磨成糊状米汁。香豆上锅兑水，制作下入花生仁、香豆黄豆瓣、制作海带丝、香豆粉条、制作精盐等，香豆开锅后倒入米汁，制作边倒边搅动，香豆见锅再开，制作立即压火，香豆并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

2、五香豆沫是河南省安阳市的传统特色小吃，属于豫菜系。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

上海小吃五香茶叶蛋的做法

　五香茶叶蛋是上海的传统小吃，用料中除了茶叶外，又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋，就具有5种香味，故称为"五香茶叶蛋"。下面是其做法，一起来学习下吧：

　五香茶叶蛋的做法步骤

　1. 鸡蛋洗净

　2. 准备调料

　3. 先把鸡蛋冷水下锅

　4. 盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起

　5. 另起锅把鸡蛋加入后加入清水，水量能浸没鸡蛋，再把所有调料倒入

　6. 盖上大火煮开

　7. 之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎

　8. 用小火煮45分钟后熄火

　9. 浸泡至过夜更入味

　小贴士

　1.茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味

　2.各家的口味不同，咸淡自家调整

　3..第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连。

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